Guía práctica para implantar sistemas de donación de excedentes alimentarios en comedores
07 Abr 2026
Elaborada a partir de una experiencia ya validada en varios centros, la guía nace con el objetivo de ayudar a nuevas organizaciones a reducir el desperdicio alimentario y transformar los excedentes aptos en un recurso con valor social.
Un documento práctico que recoge los pasos, controles y criterios necesarios para poner en marcha circuitos de donación seguros y estandarizados en comedores colectivos.
La guía se enmarca en la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario y ofrece una hoja de ruta para que las organizaciones puedan reducir el desperdicio y canalizar excedentes aptos hacia entidades sociales, garantizando en todo momento la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo.
El documento detalla los principales pasos del proceso, desde la identificación del excedente y el control de temperatura hasta el envasado, etiquetado, congelación, almacenamiento y recogida por parte de la entidad receptora. Además, incluye anexos y modelos prácticos para facilitar su aplicación en distintos entornos.
